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清蒸红鱼的做法(清蒸红鱼怎么做)

清蒸红鱼的做法

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“清蒸鱼的做法虽然简单,如何把鱼肉做得又鲜又嫩,还没有腥味,这就需要技巧,看似简单的菜肴却是最能体现厨艺水准。其中至关重要的二步一定要做好,否则鱼肉腥味重、口感柴。所以要想做好清蒸鱼,跟着下面的步骤操作,嫩滑鲜美的鱼肉让你放不下筷子哦!”

食材明细

主料

红鱼1条

辅料

葱1根姜6片

调料

盐3克欣和有机米香料酒2大勺味达美初榨特级生抽2大勺植物油3大勺清淡口味蒸工艺十分钟耗时简单难度

清蒸红鱼的做法步骤

清蒸红鱼的做法步骤:1

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准备材料,红鱼刮掉表面的鱼鳞,去内脏并撕掉鱼腹内的黑膜后洗净,葱白切细丝,切一部分葱段和姜丝待用。去掉黑膜腥味就大大减轻。清蒸红鱼的做法步骤:2

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在鱼背2面切上刀口,撒上盐,放葱姜,浇上2大勺料酒,一大勺是15毫升,用手搓几下,腌渍二十分钟。鱼肚子里也要放葱姜、盐、料酒去腥。清蒸红鱼的做法步骤:3

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二十分钟后把腌渍的汤汁倒掉,在刀口处放葱姜丝,蒸锅里的水提前烧开,放入蒸鱼盘,大火蒸10分钟。清蒸红鱼的做法步骤:4

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10分钟后关火开盖,将蒸好的鱼小心移到盘中,去掉蒸鱼的葱姜和汤汁,放上提前备好的葱丝和姜丝。清蒸红鱼的做法步骤:5

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植物油烧开至冒烟状态,趁热浇到葱姜丝上。清蒸红鱼的做法步骤:6

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在鱼身上浇上2大勺特级生抽就可以上桌。清蒸红鱼的做法步骤:7

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鲜美的清蒸鱼,肉质嫩滑,口感鲜美,好吃无腥味。

小窍门

红鱼是海鱼,腥味比较重,表面的鱼鳞不算多,但一定要刮掉,要不然会影响口感,鱼腹内的黑膜一定要撕掉,腥味主要来自黑膜。
大葱尽量用葱白,冬天的大葱放一段时间自己长出来新的葱叶,葱白也就不好吃了,我用了2棵大葱才切出图中的那一点。
蒸鱼一定要开水上锅,蒸的时间切记不要长,10分钟足够,否则鱼肉会变干口感发柴。
喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒丝,再浇热油,辣椒的香味会一下子被激发出来。
使用的厨具:蒸锅

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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