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这100种野菜很常见,也很美味,可惜很多人不认识,白白错过美食

  俗话说得好,“靠山吃山,靠水吃水”,住在农村里的小伙伴们,最不缺的就是漫山遍野的野菜。寒冬已过,春意盎然,又到了挖野菜的好时节了。提着小蓝,拿着小锄头,外出春游的同时,一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜,首先必须要认识它们,挖错了可不好。下文小美就收集整理了天南地北的各种野菜,图名并茂,供大家认识,喜欢的一定要点赞收藏。

  1.荠菜

  

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  荠菜可以说是最常见的,是被人们吃得最多的,同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法,就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子。

  

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  荠菜的种类其实不止一种,最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万别乱挖,先查询一下,或者先问一问身边有经验的老人。

  挖荠菜最好的工具,我觉得是一把剪刀,沿着根基部一剪,一整颗就挖到了,又快又好。

  2.鱼腥草

  

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  鱼腥草有的地方又叫折耳根,这是一道喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多,凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。

  经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力,能够清热解毒、利尿。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂,而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。

  3.蕨

  

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  这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类,通常在三、四月份的时候上山去采,那个时候满山的映山红也都开了,红彤彤的。

  4.蕨类(二)

  

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  这种蕨是我在广东的时候见到的,跟我们那里的绝不一样,它更粗壮,上面卷成的卷像一个棒棒糖。

  5.冬笋

  

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  有人说冬笋就是冬天里面的笋,也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不论怎样这种笋很难挖就对了,但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。

  6.春笋

  

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  春笋就是春天,拱出地面的这种笋,外壳已经变成了还有棕色。春笋开挖也要趁早,等它长高了就不嫩了,不好吃了。

  7.香椿

  

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  香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽,同鸡蛋一起炒食,特别的美味可口。

  8.蒲公英

  

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  蒲公英是属于菊科的野菜,它在全国均有分布,有上百个品种,有的地方是趴在地上长的,有的地方能够长到半米来高。

  9.马兰头

  

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  马兰头分红梗(上左)的和青梗的(上右),红梗的比青梗的更好吃。

  10.野葱 11.野蒜

  

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  这两种长得比较像,所以放到一起来说了。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样,葱叶是圆筒状的,而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁。

  12.紫花地丁

  

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  紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物,叶片狭长。

  13.马齿苋

  

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  凉拌马齿苋是一道春夏季非常爽口的,味道比较独特的野菜。

  14.薄荷

  

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  薄荷可做配料,煮鱼时能够去腥。

  15.刺嫩芽

  

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  刺嫩芽和香椿芽有一点相像,但是刺嫩芽是长在一种浑身是刺的树干上的。

  16.血皮菜

  

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  血皮菜又叫紫背菜,叶子的正面是绿色,背面是紫色的,在一些南方的地区可见。

  17.水芹菜

  

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  水芹菜又叫野芹菜,这种野菜吃得最多的地区是湖南,与这道菜最搭的另外一个食材是黄鳝。

  18.灰灰菜

  

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  灰灰菜又叫野灰菜,主要摘取它的幼苗或者嫩芽食用。由这其嫩叶的颜色是灰白而得名。

  19.紫苏

  

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  在我们这煮鱼必须放的一种配料,能够增香提鲜去腥。

  20.枸杞叶

  

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  枸杞大家都知道可以食,能够保肝明目,枸杞叶同样也能够作为一道食材,在广东地区最有名的一道菜就是枸杞叶瘦肉汤。

  21.虎杖

  

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  虎杖这种植物在有的地方泛滥成灾,嫩芽可吃,味道酸酸的。

  22.车前草

  

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  车前草这种贴在地面生长的植物,以前很多见,现在是越来越少了。

  23.夏枯草

  

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  夏枯草是做凉茶饮料的一种主要的药材,由于农药的使用,现在也是越来越少见了。

  24.刺儿菜 25.刺苋

  

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  刺儿菜叶片边缘带尖刺儿,刺苋是野苋菜中的一种,杆上带尖刺儿。

  26.鹅肠菜

  

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  鹅肠菜你吃过吗?我小时候吃过,后面生活条件好了,就不吃它了。

  27.野豌豆

  

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  生长在野外的豌豆的嫩尖儿,越嫩越好吃,老了就影响口感了。

  28.麦瓶草

  

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  麦平常又叫面条菜,嫩苗时好吃。

  29.扫帚菜

  

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  这种植物老了之后可以用来做扫帚的,幼苗时可掐嫩尖下来炒。

  30.艾草

  

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  可用来煮鸡蛋给产妇吃。

  31.鼠曲草

  

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  又叫清明菜,是用来制作清明粑粑的一种绿色野菜。

  32.益母草

  

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  对女性朋友很友好的一种植物,在来月经或者生产完之后,都可以使用这种植物来煮鸡蛋吃。

  33.曲曲菜

  

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  这种野菜味道很苦,体弱虚寒之人不要吃。

  34.野韭菜

  

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  比家里的韭菜味道更浓郁。

  35.地皮菜

  

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  要叫雷公屎,地木耳,好吃是好吃,营养价值也很高,但就是很难清洗。

  36.野木耳

  

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  野外枯木上经常会长很多野木耳,这些木耳吃起来更有韧性,营养也更丰富。

  37.金银花

  

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  勤快的可以采摘一些金银花晒干来做花茶,能够清热解毒,凉血降火。

  38.茉莉花

  

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  茉莉花很清香,做花茶也是很不错的。

  39.霸王花 40.槐花

  

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  霸王花是仙人掌科的一种植物开的花,晒干之后用来煲汤,非常的清甜,南方人吃得多;

  槐花是北方吃的比较多的一种野菜,主要是用来和面粉之后蒸熟吃。

  41.榆钱

  

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  榆钱用面粉和了后蒸熟了好吃。

  42.黄鹌菜

  

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  这种野菜味道很苦,建议先用盐水腌泡一晚上之后,再用沸水焯了凉拌吃。

  43.菊花脑

  

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  一种野菊花的嫩尖。

  44.费菜

  

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  费菜又叫土三七,对心脏血管很有好处。

  45.洋荷

  

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  腊肉炒洋荷,一道美味呀。

  46.微菜

  

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  是东北地区的蕨菜,又叫紫萁,俗称猫耳蕨。

  47.芦笋

  

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  芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。

  48.猪肝菜

  

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  过去穷苦人没得吃时,会采来吃。

  49.花椒芽

  

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  花椒是日常的调味料,那花椒芽其实也是一道野菜。

  50.柳蒿芽

  

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  是菊科的一种植物,用水焯去多余的苦味后,再来炒食或者凉拌。

  51.面条菜

  

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  面条菜又叫香炉草,广皮菜。

  52.皂角尖

  

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  皂角树新长出来的嫩尖。

  53.蛰麻子

  

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  北方常有的一种野菜。叶子上有毛刺,采摘时很容易使得我们的手掌有刺痛感,所以有这样的名字。不过焯水煮熟之后刺儿就软了。

  54.沙松尖

  

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  云南地区野菜,是沙松树在早春时候长出来的嫩尖儿。焯水煮熟之后有一股松子的味道。

  55.木槿花

  

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  木槿花蕾,食之口感清脆,完全绽放的木槿花,食之滑爽。

  56.棠梨花

  

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  棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵,棠梨花敛肺、涩肠、消食。

  57.茶叶

  

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  茶叶不只能用来泡茶,在云南地区很多人还喜欢用它来做菜吃呢。

  58.龙葵

  

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  黑色的果实可吃,嫰尖也能做野菜,不过由于它含有龙葵碱,有微毒,要焯水之后再来炒食或凉拌。

  59.婆罗门参(兔奶)

  

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  主要分布在新疆,又称西洋牛剪,根部肉质,可蒸煮、炸或作汤,有一种牡砺鲜味,被称为“蔬菜牡蝠”,嫩茎叶也可生食。

  60.四叶菜

  

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  北方地区一种常见的野菜,又叫铃铛花,桔梗花。

  61.野苋菜 62.诸葛菜(二月兰)

  

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  上左为野苋菜,右为诸葛菜。

  63.莼菜

  

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  南方的一种水生植物的嫩芽。

  64.棱角

  

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  一种浮游水生植物长出来的果实,不过它有一层很硬的外壳。

  65.青蒿

  

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  治疟疾的青蒿素就是来自于这种植物。

  66.土人参

  

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  幼苗时的嫩叶用来炒食味道比较好,等它开花了,叶子就老了,不好吃了。

  67.藜蒿

  

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  藜蒿又叫水艾、水蒿,主要采摘它的嫩尖使用。

  68.苦苣菜

  

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  有的地方又叫它苦菜或小鹅菜,叶片可生食,怕苦的话可以先焯水。

  69.猪尾草

  

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  这种植物刚发芽的时候,形状特别像猪或马的尾巴,因此而得名。

  70.荔枝草

  

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  荔枝草又叫雪见草、蛤蟆草。

  71.黄花菜

  

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  要注意与萱草花区分开来。

  72.苜蓿

  

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  物质匮乏的年代会有人拿来做菜吃,但多用做为牛羊马等的饲料。

  73.桑叶

  

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  桑叶不仅藏宝宝能吃,人也可以吃啊。

  74.构穗

  

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  是构树上的花朵,还没长成果实前,与面粉拌匀,蒸熟了吃。

  75.泥胡菜

  

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  有人采摘来做野菜,但以前更多的是做牲畜的饲料。

  76.金刚藤

  

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  藤本缠绕植物金刚藤新长出来的嫩芽。

  77.松茸

  

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  松茸是菌中的贵族,味道鲜美,营养价值高。

  78.松乳菌

  

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  松乳菇是湖北松滋山地的特产。

  79.羊肚菌

  

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  羊肚菌属多种菌类子实体的统称,因菌盖部分凹凸成蜂窝状,形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

  80.桃胶

  

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  桃树枝上的分泌物。

  81.鸡头米(芡实)

  

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  这个鸡头一样的果实里面包括了很多种子,芡实就是从这里来的。

  82.山茴香

  

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  可做香料。

  83.鸭嘴菜

  

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  这是东北一带的野菜,又叫鸭舌草。

  84.刺五加

  

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  云贵地区的野菜。

  85.藿香

  

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  又叫山茴香。

  86.茅草根

  

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  这是茅草的根部,不可将它与折耳根的根搞混了哦,茅草根可煮水喝,清甜解渴。

  87.鸡枞菌

  

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  鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,味道鲜美,很有辨识度。

  88.青头菌

  

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  青绿色的伞盖,不会认的千万别乱吃,小心见到小人。

  89.牛肝菌

  

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  个头很大的一种菌类。

  90.灵芝

  

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  灵芝可是仙草,可遇而不可求。

  91.珊瑚菌

  

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  这种蘑菇也很有辨识度,像海里的珊瑚一样。

  92.鸡油菌

  

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  鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。

  93.干巴菌

  

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  与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。

  94.竹荪

  

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  竹荪,被称呼为菌中皇后。

  95.冬虫夏草

  

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  特别神奇的生物。

  96.莲子

  

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  莲花开败后结出的果实,果实变得饱满,但颜色还没变黑之时可采摘下来生吃,味道非常的清甜,不过要把中间的莲心给去掉。

  97.野百合

  

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  野百合的根茎部可入药,卷丹百合这个品种的鳞茎可吃。

  98.金花茶

  

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  金花茶是茶花品类中的贵族,野生的数量非常的稀少,也是国家的重点保护植物。目前在广东、广西地区,人工扦插繁殖了大量的金花茶,其花朵可用来做花茶,也可以用来煲汤。

  99.洛神花

  

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  洛神花又叫红桃K,是补血佳品,可以做花茶,花酒,也可以做花酱。

  100.石斛

  

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  石斛又叫石斛兰,是兰科中的一种,同时它又是中国的十大仙草之一,并且排在首位,用它来煲汤,具有滋补的功效。

  朋友们这100种野菜,你认识几种呢?有吃过多少种呢?

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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