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面粉能代替蛋糕粉吗

面粉能代替蛋糕粉吗

面粉并不能完全代替蛋糕粉,但如果家里没有蛋糕粉,可以用面粉制作,只不过做出来的蛋糕口感可能不是很好,且制作过程中,会出现失败的情况。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。如果想用来制作蛋糕,可以使用低筋面粉。因为低筋面粉的蛋白质含量比较低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕。

做蛋糕时,最好购买蛋糕粉使用,这是一种专门制作蛋糕的粉,做出来的蛋糕更美味。一般高筋面粉的蛋白质含量很高,颜色比较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,并不能用来制作蛋糕。

中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散,生活中常用来制作包子、馒头、面条等食物。超市里卖的面粉,其包装上都有具体说明,也标识了面粉的种类,以及面粉适合用来做什么食物。

蛋糕粉就是蛋糕自发粉,属于低筋粉,并不是普通的面粉。如果买不到蛋糕粉,可以用低筋面粉代替,若买不到低筋面粉,就用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,也是可以用来制作蛋糕的。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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