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泡打粉发面需要多长时间

泡打粉发面需要多长时间

仅使用泡打粉发面,发酵时间为30分钟左右,单独使用酵母粉进行发酵,发酵时间为40-60分钟,若使用泡打粉和酵母粉混合进行发酵,十分钟左右便可发酵完成。

泡打粉用发面虽然效率高,也受使用量的影响,使用太多会影响到面团的质量,可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀,在用温水和面,水分均匀之后,揉成面团,再静置发酵十几分钟即可。

泡打粉是生活中非常常用的一种发酵剂,它和普通的酵母不同,泡打粉主要是利用各种化学元素合成的物质,而酵母是自然生长的菌类,但他们的功效都差不多,都是让面团发酵,从而让面团在烹饪过程中变得松软可口。

在发面中放的泡打粉,可以起40分钟到1小时的作用。想做发面的馒头,泡打粉和酵母粉可以都一起使用,放入一定量的酵母粉和泡打粉以后,将面在温热的环境中放置40分钟到一小时,40分钟到一小时就可以基本发酵完全了,可以蒸馒头了。

从化学反应的角度来说,泡打粉的量越多发酵的时间越短,但是,面团是用来做食物的,泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感,因此,既能保证面团的美味,又能保证发酵得很充分,比例最好是在1:100——1:30之间。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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