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戚风蛋糕中间湿软的原因

戚风蛋糕中间湿软的原因

戚风蛋糕中间湿软,可能是没有蒸熟造成的,正常情况下,蛋糕没有蒸熟,蛋糕内部就会留有较重的水分,所以会湿软。

如果戚风蛋糕烤制或者蒸制的时间不足,蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性,但是一旦从烤炉中拿出来,用手一按就会瘪下去。

一般来说,蛋糕成熟的过程也就是水气化的过程,这个过程中会形成很多细小的孔洞,这些孔洞最后由面粉填充,从而支撑起蛋糕的骨架。

如果蛋糕没有烤熟,蛋糕中的水分便不会全部气化,内部会留有很多水分,液态组织就会很多。

需要注意的是,这个时候的蛋糕,其骨架还没有完全成形,蛋糕自身的重量很容易把蛋糕压塌。

遇到这种情况,下次在制作时可以通过延长烘焙时间或升高烘焙温度,把蛋糕烤熟就可以了。

戚风蛋糕做好之后食用不完,需要隔夜保存的话,最好是密封之后放在冰箱中冷藏保存,也可以放在保鲜盒中保存,建议在合理时间内食用。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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