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豆腐乳是什么做的

豆腐乳是什么做的 

豆腐乳豆腐做的,豆腐是大豆制作的,豆腐经过长时间发酵之后,就成了腐乳,豆腐乳这种食物有东方奶酪的美誉,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股特殊气息被人所追捧。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

豆腐乳是我国独创的食物,这种食物可以单独吃,也可以用来烹饪菜肴,虽然这种食物外观不起眼,但是吃起来,口感还是真的不错。

目前我国各地都有腐乳的生产,它们虽然由于大小不一,配料不同,品种名称繁多,但制作原理大都相同。

一般来说,将大豆制作成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着就进入发酵和腌制期。

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