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玉子烧和厚蛋烧的区别

玉子烧和厚蛋烧的区别 

没有区别,玉子烧和厚蛋烧是一种食物。玉子烧是以鸡蛋、牛奶、盐为主要食材的一道菜品,其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思,玉子烧也就是日式鸡蛋卷,还叫做厚蛋烧、千层蛋。

玉子烧是日本的家常菜,主料是鸡蛋、盐和糖,每个家庭主妇都有自己的配方。关东地区和关西地区的调味方式不一样,基本上,关东的玉子烧喜欢加糖或味啉,而关西地区喜欢高汤味重一点的玉子烧。

玉子烧是寿司店基本的食品,最早玉子烧用来制作寿司,现在基本把它当做甜品。玉子烧可以冷吃,也可以热吃。在夏天的时候可以把玉子烧放在冰箱里面,在冬天的时候就可以吃刚出炉的玉子烧就会觉得暖意遍布全身。

制作玉子烧时,一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。

蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。在卷的时候要防止粘锅,这个时候就特别考验放油的功力了,油少了容易粘锅,油太多又会出气泡,理想状态是始终保持在锅底有一层油。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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