1. 首页>>生活 > 生活妙招 > >>淀粉是红薯粉吗

淀粉是红薯粉吗

淀粉是红薯粉吗 

淀粉不是红薯粉。红薯淀粉是淀粉的一种,红薯粉是红薯晒干后打碎成分,也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

烹饪中,淀粉主要的作用是勾芡。在菜快出锅时,倒入水淀粉or水淀粉和其他食材的混合,让汤汁变得更浓稠,经过淀粉勾芡炒出来的菜,不但可以改善其口感、味道,还可以让菜品的色泽更加明亮、诱人。淀粉就是字面意思,加了水的淀粉,通常是2茶匙干淀粉+2汤匙凉水搅拌均匀,清水的添加不能过多,太稀,就起不到勾芡的作用。

淀粉也可以用来上浆。做肉菜前的“上浆”步骤很重要,这样做可以让肉的口感更嫩滑,也会很有效地锁住肉中的水分和营养,避免在加热时由于水分流失而出现干硬的情况。淀粉也可以给食物挂糊。需要煎炸的食物,比如肉类,蘑菇,虾仁等,挂糊可以使煎炸后的食物松软酥脆,还能保持住食物中的水分不流失,而且最后的成品也会比较好看。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 183718318@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:jjkk20201123

工作日:9:30-18:30,节假日休息