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鸡肉焯水和不焯水的区别

鸡肉焯水和不焯水的区别 

鸡肉焯水之后,腥味会减轻,如果不焯水,可能会有一些血腥味。鸡肉如果不焯水,炒出来的鸡肉可能会更鲜嫩,口感更佳,如果焯水了,炒制的时候,没掌握好火候,很有可能就会发柴。

鸡肉焯不焯水,也要看烹饪的方法。如果是爆炒鸡肉,那么在烹饪之前是建议焯水的,不然炒出来的鸡肉就会比较腥,十分影响我们的口感。

如果炖汤,那么炒制的时候就不要焯水。,如果焯水的话鸡肉就会紧缩,鸡油也也流失,营养也会损害,所以根本不需要焯水,炖的时候加些姜丝,少许料酒,就可以掩盖鸡肉的腥味。

鸡肉焯水应该是用冷水,一定不能用热水焯水,否则就会影响鸡肉的口感,还有可能会残留一些很浓重的腥味。

如果用冷水焯,这样可以减少鸡肉中的营养成分的流失,还可以将鸡肉中的脏东西和血水清洗干净。

另外,鸡肉焯水应该是用冷水,不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除,我们还需要注意一下焯水的方法。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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