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芹菜包饺子用不用烫一下

芹菜包饺子用不用烫一下 

不需要烫。芹菜调入肉馅之前,切碎拌油,先让油封住断面,芹菜里的水分自然不会出来,而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面即可,也可以将芹菜切碎后用盐腌制一下。这样不会因为芹菜出水太多影响饺子的口感。

将五花肉洗净后绞成肉馅,加葱花、蒜末,再加食盐、生抽、蚝油、胡椒粉,用力搅拌均匀,然后用花椒煮水倒入肉馅里,再加入适量的熟油,搅拌至肉馅上劲腌制半小时。芹菜摘掉摘洗干净后用刀剁碎,尽量剁小一点,撒上一些食盐腌制10分钟,用手挤干水分,倒入一些熟油搅拌均匀,锁住水分。将芹菜碎和肉馅混合在一起,搅拌均匀。

猪肉芹菜饺子做法:面粉里打一个鸡蛋,加一勺食盐、一勺淀粉,用清水搅成棉絮后和成光滑的面团,盖上保鲜膜后饧面半小时。将面团擀成饺子皮,包成自己喜欢的样子,开水下锅煮,煮熟捞出即可。

用芹菜包饺子,嫩老芹菜的口感都差不多,不需要焯水,但必须要把筋摘掉,就像四季豆一样,筋嚼不烂包饺子很难吃。芹菜剁碎后不能直接拌馅,必须先加盐腌制,挤干水分后拌一些熟油,锁住水分后再包,芹菜就会又绿又脆又入味。饺子馅想要鲜嫩多汁,就必须要加水,一般都是加花椒水或葱姜水,一次不要倒太多,完全吸收后再加。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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