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为什么蒸的包子像死面

为什么蒸的包子像死面

蒸出来的包子像死面的原因有以下3点:和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。

和面时使用冷水:在和面时需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建议使用热水和冷水和面。使用热水和面可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差;冷水和面很容导致面团发不开,蒸出来的包子像死面。

发面的时间较短:正常情况下,面团发酵的时间应在2个小时以上,最好不要低于这个时间。面团在发酵时,醒面的时候可以在上面盖上一层布,这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂。

蒸包子时冷水入锅:我们在蒸包子时,最好是热水入锅,可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在半个小时左右就行,需要注意的是,蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。而且蒸熟后也不要立即打开锅盖,最好等待五分钟之后再打开。

蒸包子所需的时间,一般根据包子的大小以及炊具而定。如果用电磁炉来蒸,小一点的包子需要10分钟左右,大一点的需要15到20分钟。如果用蒸笼来蒸,小一点的包子蒸15分钟就可以了,大的一般需要蒸20分钟。另外,蒸肉馅包子的时间往往比普通的包子要长一点,要20多分钟。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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