1. 首页>>生活 > 生活妙招 > >>牛肉顺纹切还是横纹

牛肉顺纹切还是横纹

牛肉顺纹切还是横纹

牛肉应该横纹切。横纹切就是运刀方向与肉纹呈90度角,由于牛肉的纤维比较坚韧,受热的时候回缩性比较强,不容易被咬断,因此需要通过横纹切的方式来缩短纤维长度,从而降低咀嚼的难度。

牛肉需要横纹切,而猪肉要顺纹切,这是有一定要求和技巧的。牛肉只有横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烧熟后肉质很柴,咀嚼不烂。

切生牛肉时,要区分开牛肉的横纹。牛肉一般瘦肉多,纹路是一细条的,那就是横纹。此外,切牛条的时候要顺着牛肉的纹路切,切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切。

牛肉要清洗干净才能切,而切好的牛肉就可以烹饪食用了,或者是先腌制一下再烹饪。通常熟牛肉需要切成片,这种熟牛肉直接放在切菜板上切成薄片,摆盘上桌食用即可。也可以根据自己喜欢的口味,再加部分大料进行调制或卤制一下,最后浇上卤汁上桌食用,味道也是非常不错的。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 183718318@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:jjkk20201123

工作日:9:30-18:30,节假日休息