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酸辣土豆丝放陈醋还是白醋

酸辣土豆丝放陈醋还是白醋 

酸辣土豆丝放陈醋白醋都可以。如果放白醋,味道稍微会刺激一些,菜色更好看。如果放陈醋,味道更醇香,菜色可能会稍微暗淡一些。

酸辣土豆丝是一道比较家常的菜,这种食物最标准的做法是用泡制的野山椒炒的,就是超市卖的那种一小瓶的。

制作酸辣土豆丝的时候,一定要将土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝,一般来说,切成比较细细的丝口感会更好一些。

土豆丝切好以后,最好是放入冷水中,多换几次水;将土豆外层的淀粉洗掉,这样做可防止锅底粘糊,同时还可以让土豆的口感更好。

土豆丝一定要适时大火翻炒,大火状中火,火候要控制好,时间过长,口感太绵、土豆丝切的时候,很考验厨艺,长短薄厚都要均匀,如果想比较快,这个时候可以用切丝刀切,这样更省事。

另外,冲洗土豆丝一定要多冲洗几次,这样会将淀粉清洗干净,吃起来口感更脆爽。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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