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多用途面粉是低筋粉吗

多用途面粉是低筋粉吗

多用途面粉不是低筋粉,两者是有区别的,主要为加工方式不同、营养成分不同、用途不同。多用途面粉算是一种高筋粉了,通常蛋白质含量平均为13.5%左右。

高筋面粉本身较有活性且光滑,比较容易成团状,由于蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

多用途面粉又分为多种类型,比如多用途麦芯粉、多用途小麦粉等等。多用途麦芯粉属于高筋面粉,多用途小麦粉是中筋面粉,都不是低筋面粉。

通常低筋面粉的颜色比较白,用手抓易成团,其蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量比较低,一般适合用来做蛋糕、松糕、饼干等。

不同的面粉其用途都不一样,在制作食物之前,一定要选择好面粉,不然做出来的食物口感不好。

如果要做蛋糕的话,可以选择多用途小麦粉,这种面粉还是可以制作蛋糕的,属于中筋面粉,使用范围比较广泛。高筋面粉比较适合用来做面包、饺子、面条等,而多用途面粉就派上用场了。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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