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戚风蛋糕内部湿润怎么补救

戚风蛋糕内部湿润怎么补救 

戚风蛋糕内部湿润想要补救的话,主要看导致原因,若是由于戚风蛋糕还没熟导致的内部湿润,只需再将蛋糕烘焙一会,等蛋糕熟了再取出来就可以了,若是戚风蛋糕已经熟了内部依旧湿润,是无法补救的,需要重新做。

一般来讲,导致戚风蛋糕内部湿润的原因是多方面的,比如干湿配比不对,水性食材过多,因此会出现这种情况,若是蛋白没有完全打发、搅拌手法不对,都有可能出现这种情况。

除了这些因素之外,还有可能是烤箱温度设定问题导致的,烤箱温度过高就会出现这种情况,如果烤箱温度太高,蛋糕表皮温度上升过快,这样就会出现表皮已经熟了,但内部还没完全熟,比较湿软的情况,只需将烤箱温度适当调低一些,适当增长一下烘烤时间即可。

在做戚风蛋糕的时候,也会比较容易出现蘑菇云的情况,这种一般是倒入模具的面糊太多导致的,因此在制作戚风蛋糕的时候,可以适当少倒一些面糊。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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