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爆炒腰花要不要焯水

爆炒腰花要不要焯水 

猪腰最好是先焯水后再炒,如果没有焯水直接炒,这样制作出来的菜品就会有一股骚味。猪腰焯水之后炒菜,颜色会更加鲜亮,而且还没有骚味。

当然,猪腰子焯水也是有讲究的,猪腰的骚味相比其他部位的猪肉要重,所以我们要先将买回来猪腰泡水几个小时,然后再把猪腰切成对半,之后将猪腰中间的白色腺体去掉,之后十字刀花,用白醋好好腌制一会儿,几分钟以后清洗干净,这样猪腰子的骚味就没了。

猪腰子焯水的时候,需要开水下锅。首先准备好锅,在锅中放入水,之后将猪腰下锅,大概五六秒钟,将下锅的猪腰子快速捞起来,焯水的时间不要太久,不然有可能会影响猪腰的口感,这样猪腰子就不会很嫩了。

买猪腰子也是有技巧的,一般来说,新鲜的猪腰子颜色多为红褐色,而库存货颜色可能会有呈现为淡淡的灰绿色,所以买猪腰子一定要仔细看猪腰子的颜色。

买猪腰子的时候还可以摸一摸, 刚从猪身上取下来的猪腰子弹性是非常好的,如果摸的猪腰子没有弹性,这样的可能存放比较久了。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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