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香糟卤是什么东西

香糟卤是什么东西 

香糟卤指的是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,配合了辛香调味品,精致而成的一种没有沉淀,颜色透明,鲜咸口味适中,带有酒糟香气的调味品。香糟卤现成的干香糟是不能直接作为调味品使用的,必须加工成香糟卤才可以。

香糟卤主要用于烹调热炒菜肴,这种调味品在保存的时候需要放入10℃左右的冰箱里保存,以防受热变酸。

香糟卤是可以重复使用的,只是需要注意,不要重复使用太多次,否则卤水混了容易坏。每次使用香糟卤的时候要用干净的筷子和勺子,并且放冷藏保存。

用过的香糟卤因为吸收了太多的鲜味,所以使用的次数也要有一个限制。一般来说,香糟卤使用的头两次吃起来口味会比较好,到后面的时候味道就会越来越差,因为有其他食物的味道掺杂了,所以口感也会变差。

精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,可以用其腌制小菜,比如毛豆。另外,一些鱼虾也是可以放入香糟卤中的。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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