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羊油怎么熬不膻味

羊油怎么熬不膻味 

把羊油直接倒在锅中用小火慢煎,等到熬出来油之后倒在干净的容器中等待凝固就可以了。羊油跟羊肉一块煮,煮好之后汤上面凝固的就是羊油,取出来就可以了。羊油的凝固点比较低,因此可以存放在冰箱冷藏室中。

羊油做法:锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份。继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小。小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出。

当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了。当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除。加入辣椒酱、花生油,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌。

等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

羊油炼好凉后会凝固成块状,加点素油会让羊油更易散开,容易取出。做羊油要加辣椒酱,不要用辣椒面,辣椒面太干,也不如辣椒酱细致,这样做出的羊油口感也更平滑。.熬制羊油的整个过程都要用小火,火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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