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糯米粉可以代替木薯粉吗

糯米粉可以代替木薯粉吗 

一般来说,糯米粉是可以代替木薯粉的。糯米粉主要用来被制作各种小吃,比如芋圆,在日常生活中,糯米粉经常用来代替木薯粉制作食物。

糯米粉一般分为两分大类,一类是水磨糯米粉、其特点就是柔软、韧滑、香糯;还有一种就是熟糯米粉,它的特点就是粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉, 熟糯米粉太粘了,做出来的芋圆比较粘稠,这样吃起来口感不是很好。

糯米粉虽然可以代替木薯粉,但是不建议代替淀粉。淀粉一般做为食物勾芡使用,而食物勾芡一般用的是淀粉,因为淀粉不溶于水,加热之后会化成胶体溶液,而糯米粉粘性很强,是不适合代替淀粉的。

日常生活中,在某些食物的制作上,糯米粉可以代替面粉,需要注意,糯米粉炸出来的食物软,面粉炸出来的食物相对硬一些,用来炸食物的时候,可以看看这几点。另外,如果制作雪媚娘,则需要用糯米粉。

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