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甜酒汤圆先放甜酒还是汤圆

甜酒汤圆先放甜酒还是汤圆 

先放汤圆。一锅水开后开始煮汤圆;另一锅放小半碗水,开后放半碗甜酒,开后把搅拌好的鸡蛋液慢慢的一边用筷子搅拌一边倒入。开后,把另一锅中煮浮起来的汤圆放入,加汤煮开后即可。

甜酒是一种使用水果、坚果、草药、香料、花朵以及奶油增强酒水风味的酒精饮料,装瓶前通常会添加糖,一般非常甜。在我国,甜酒是指由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品,酒精度极低,热量很高。

煮汤圆同煮水饺的方法是一样的,锅内加适量水烧开,放入汤圆,盖好盖待煮沸后,加适量冷水至水不沸后,再盖好盖煮沸,再加适量冷水,反复两到三次,见汤圆一个个全浮在水面上,个大饱满,就煮好了。鸡蛋打散划匀。加适量甜酒入锅,煮沸后,将鸡蛋液慢慢倒入锅内,快速划开,煮沸后即关火,加适量糖调味。

需要注意的是汤圆煮好了,再将甜酒下锅,煮至微开冒小泡就可以了,甜酒不宜久煮,煮久了甜酒不甜反而发酸,而且米粒变得膨大,就像吃豆腐渣,没有Q弹的口感,还有甜酒在开水锅里久沸,酒香味就会不断地挥发。

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