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电饭锅煮糯米需要泡吗

电饭锅煮糯米需要泡吗 

需要。因为糯米粗纤维含量高,不易煮熟,提前泡一下会让糯米充分吸收水分,这样煮出来的糯米饭绵软适口。在蒸糯米时,即使不泡也可以直接蒸,但泡过的糯米蒸的时间会更短一些,口感也会更好。

将糯米淘洗两次,然后将糯米放到一个大碗中,同时加上足够的清水并且浸泡起来。浸泡至糯米发软后将糯米放到碗中,然后开水上锅蒸糯米,将糯米蒸熟即可。电饭锅蒸糯米时外锅加1杯水,上盖按下开关蒸煮。开关跳起时先不开盖,用余温焖约10分钟,再试吃米粒够熟即可。

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

挑选糯米时应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。糯米放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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