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新鲜蕨菜要焯水多长时间

新鲜蕨菜要焯水多长时间 

新鲜的蕨菜焯两三分钟就差不多了。新鲜的蕨菜焯水是为了除掉异味,在制作的时候,如果还有异味,可以加入一些酱油和米醋除味。

蕨菜焯水其实并不是第一步,这种食物在吃之前,最好是将蕨菜清洗干净,然后去除根部,并且把新鲜蕨菜老化的部分一定要去掉,这是为了防止蕨菜的口感不佳。

新鲜的蕨菜焯水时,如果颜色发生变化,这个时候就需要赶紧捞出来。焯水之后,过一下凉水,这样可以让蕨菜的颜色更翠绿,还可以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

蕨菜之所以焯水,还是为了除掉涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多,这些绒毛对一些特殊人群并不是很友好,所以吃之前一定要去掉。

采摘回来的蕨菜,最好现采现吃,尽量不要久放,放置时间长,这种食物存放时间过久,就会不新鲜了,造成营养价值下降,甚至是口感也不再好,因此,这种食物一定不要存放时间过久。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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