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泡腊八蒜的醋可以重复使用吗?

泡腊八蒜的醋可以重复使用吗? 

泡制腊八蒜的醋不可以重复使用,不过,腌制好的腊八蒜,剩下的醋可以用来腌制小白菜,如果腌制腊八蒜的话,则不能重复使用。泡制腊八蒜的醋可以蘸着食物吃,比如吃饺子的时候,可以蘸取点腊八蒜的食醋,或根据个人口味不同其他很多吃法都可以。

泡过的醋里面都是微小的颗粒,容易造成细菌滋生,如果用这样的醋继续泡腊八蒜,就会导致腊八蒜变质,这样一来,不仅腌制不出腊八蒜,还会导致腊八蒜变质,造成浪费。正常情况下,用白醋和米醋泡的大蒜,是不会发黑的,如果发黑了说明大蒜可能变质了,就不要食用了。

泡制腊八蒜,最好用米醋,这样腌制出来的腊八蒜既不辣又蒜香,解腻祛腥、助消化的作用。腊八蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣素,具有杀菌作用。

腌制腊八蒜的原理,就是利用醋酸以及低温,待大蒜内部的成分发生风味变化,改变大蒜的颜色。如果重复使用腊八蒜里的醋,保质期时间不会特别长,并且里面的老酸水也会滋生细菌。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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