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香蕉可以放冰箱冷冻保存吗

香蕉可以放冰箱冷冻保存吗 

可以,但是会影响口感。冰箱中的低温,能让淀粉酶、果胶酶等的活性下降,放进冰箱可以使香蕉保存更久。但是香蕉属于热带水果,比较怕冷,如果是未成熟的香蕉放进冰箱会导致香蕉无法成熟,即使再拿到室温,给予乙烯催熟,也难以再成熟。

香蕉皮中有大量的酚类物质,还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损,会使这些物质从表皮的细胞中跑出来,聚合成黑色素,导致香蕉变黑。所以,放在冰箱里的香蕉,表皮常常会加速变黑。但是香蕉皮变黑不代表香蕉变质。

香蕉保存方法:买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积。买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。

用保鲜膜将香蕉的根部包裹起来,这样香蕉根部的乙烯释放的就变慢了。同时也能延长香蕉的保存时间。然后找出一根细长的绳子。将香蕉的根部给它系起来。然后将这个香蕉挂在高处。让香蕉之间的空隙大一点,这样就能避免香蕉之间的挤压。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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