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蒸馒头很硬怎么回事

蒸馒头很硬怎么回事

蒸出来的馒头很硬的原因可能是放入的酵母太少了,或者是没有完全发酵好,再者是发酵时间过长导致的。蒸馒头时,放入发酵粉的面粉,和面要用温水,这样才能保证发酵粉的充分融合,给发酵粉提供一个充分发酵的温度。

如果面团发酵时间太长,就会导致面团失去本来的“骨架”,用手抓起来散散的,这种面团用来蒸馒头,肯定不会有立体的感觉。面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。

蒸馒头用冷水还是热水下锅不能一概而论,如果感觉面团发酵的很好,就用冷水下锅,若感觉面团发酵的不是很好,就用热水下锅。用热水下锅蒸馒头,不要等水完全开,这样外面猛地受热,内部还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃。

蒸熟的馒头不要着急拿出来,应该先焖一会,如果立即打开盖子,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。大约焖10分钟时间,再将盖子打开,这样一来,锅内外的温差就不会很大了。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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