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怎样炸鸡叉骨又酥又脆

怎样炸鸡叉骨又酥又脆 

想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆,这个时候可以炸之前裹上一层鸡蛋液,之后再裹上一层淀粉,这样炸出来的食物就外酥里嫩,口感十分棒。

炸鸡叉骨和普通的炸鸡有所不同,它们的相同点都是需要腌制入味后再炸,所用的调味品很相似的,但是前者因为骨头比较大,所以挂浆的时候,面包糠派不上任何用途,面糊的做法反而更胜一筹。

在给鸡叉骨挂糊的时候,选择的淀粉可以选择土豆淀粉,这种淀粉的吸水性和吸油性更强,腌制出来更入味。

腌制入味的鸡叉骨可以开小火慢慢炸,将其炸至金黄酥脆捞出,沥干油分盛入盘中备用,如果想要吃的更脆一些,可以等油温再次回升至6-7热时,再将它倒入热油中,迅速过一遍即可。

鸡叉骨出锅之后,可以放入一些孜然粉、芝麻、辣椒面等,这样炸出来的鸡叉骨嚼起来特有滋味,哪种“香”比鸡肉还诱人,特有嚼头,让人回味无穷。

另外,炸鸡翅骨的火候也十分关键,油温是非常重要的。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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