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怎么烤牛肉烤得嫩而不老

怎么烤牛肉烤得嫩而不老

烤牛肉要想烤得嫩而不老,需要注意牛肉的选择、切法和火候,而且烤之前是需要腌制的。

1、肉质的选择:

牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉。

这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差很多。

2、牛肉的切法:

众所周知,牛肉的纹理是很长的,要想烤熟嚼烂,最好是逆着肉的纹路切,也就是选择与纹路垂直的地方切。

这样切出来的牛肉纹理较短,容易烹饪和食用。

3、火候:

烤牛肉的时候,最好使用小火,使用大火的话是很容易烤老的。

4、腌制:

腌制这个步骤是非常重要的,可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。

腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足,还可以大大降低牛肉的腥味,提高食用口感。

需要注意的是,最后要加鸡蛋清,这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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