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揉不出筋膜可以做面包呢么

揉不出筋膜可以做面包呢么 

严格来说,只有吐司才要求搅拌出手套膜,其他的面包如果揉不出手套膜也是可以使用的。手套膜指的是面团揉搓到可以拉出坚韧不容易破的薄膜,如果必须要揉出手套膜,可以选择厨师机或者是面包机来帮忙。

想要面包能够揉出来手套膜,最好是选择高筋面粉或者是面包专用面粉,要有足够的水作为溶粘剂,再加入适量的盐分,这样可以帮助手套膜更早形成。

温度的控制也十分重要,面团在揉的过程中,温度不建议低于二十度,揉好之后,温度尽量控制在二十五度左右,要避免面团太热,不然就无法揉出来手套膜了。

新手在制作面包的时候需要注意,面包不建议搅拌过度,因为面筋已经打断,这个时候面包在发酵的时候,很难保住气体,这样做出来的面包的体积就会偏小。用这种面团烤制出来的面包,会因为无法保存空气导致面包的面积变小,内部空洞,口感极差。

另外,水分的多少也会影响面团的软硬,如果水分比较少,这样的面团制作出来的食物口感也会很差。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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