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绿豆芽变红补救

绿豆芽变红补救 

绿豆芽变红用清水洗一下,去除红色部分,炒熟就能食用了。绿豆芽只要不腐烂,即便是变红也是可以吃的。绿豆芽变红的原理很简单,是绿豆芽氧化的结果。要想绿豆芽不变红的方法很简单,只需要遮光防氧化就性了。

发红的绿豆芽是完全可以使用的,这种现象只不过是绿豆芽在生长过程中见光造成的,平时只要别把绿豆芽放在阳光下就性了。在制作或保存绿豆芽的过程中,都要注意避光、保湿、保温,这样绿豆芽就不会发红了。

如果不想吃发红的绿豆芽,可以用开水烫一烫,去除发红的部分就行。绿豆芽的做法是比较多的,可以做成醋溜绿豆芽、凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉等。在做之前,要把绿豆芽清洗干净,去掉根须,再用开水焯一下,捞出来控水备用。

若想吃凉拌绿豆芽的话,可以把绿豆芽放在开水中焯3分钟,捞出来放在凉水中降温,之后沥干水分装盘,再根据自己的口味适当加入盐、醋、香油、辣椒油等调料,搅拌均匀即可。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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