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猪肉腥味很重怎么回事

猪肉腥味很重怎么回事 

猪肉腥味很重的原因是公猪体内含有睾丸酮等激素,因此闻上去味道比较重,也可能是因为脂肪经过长时间所产生的油臭味。这个时候可以使用酒水除掉腥味,酒水可以让肉中的腥臭味减少,还可以让肉类的味道更鲜美。

去超市买肉的时候,尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉,这样的肉类腥味才不会很严重。冻肉一般都比鲜肉要腥,因为血和油都冻在了肉里,所以买肉的时候,最好是选新鲜的肉。

猪肉,算是我国消费量最大的肉类,原本也是餐桌上的绝对C位,红烧肉、锅包肉、小炒肉、糖醋排骨、酱猪蹄……

根据古生物学家的研究,猪出现的历史比人类还要久远。经过中新世、上新世、更新世再到全新世,猪科演变了整整几千万年,使得猪科遍布地球。而之后猪科在之后的演变中出现了3个亚科,它们分别是猪兽亚科、猪亚科和镰齿猪亚科(利齿猪)。

古代的猪肉,不管怎么烹饪,都有一股难以除去的腥臊味,令肉的口感不佳,因此虽然是难得的荤腥,也就少有人会愿意以猪肉为食,在古代,会选择吃猪肉的人,多是普通百姓,生活中难得有荤腥,自然就不介意一点腥臊味。

考古发现证据表明,我们养猪的历史,已经超过了9000年,现在猪种有125种,地方猪种就有88种,也就是我们常说的土猪,其中,绝大部分都是我们土生土长的黑猪,肉质十分鲜美细嫩,但是现在已经非常少见。

中国人很早就开始吃猪肉了,因为我们是农耕民族,农耕民族圈养猪的历史比较长,我们早年先秦的文献中,就有明确的记载。

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