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为什么素食主义者越来越多(年轻人的素食主义)

如今,越来越多的年轻人自愿吃素,并选择素食作为正常膳食。 什么是佛教精神中的素食主义? 素食的营养成分是什么? 如何准备素菜,既美味又营养? 我们想向我们的读者介绍“顺化文化和烹饪大使”Ho Hoang Anh 的文章。

年轻人的素食主义

众所周知,顺化是越南的主要文化中心。 顺化文化是阮朝统一国家时期民族的共同成就。

这时,文学和艺术都发展到了顶峰。 尤其是烹饪艺术,继承了北方深厚而悠久的烹饪传统,同时又增添了南方土地的丰富菜肴。

全国不同地区的所有烹饪精妙都汇聚在首都,形成和发展了顺化烹饪艺术。 包括这片土地上的素食,过去也被誉为“禅京”(阮朝的佛教首都)。

在承天顺化,绝大多数人都非常虔诚地信奉佛教,因此素食问题由来已久。 在朝廷里,在南桥、神庙等重要祭祀之前,还要斋戒,虔诚地祈求国家平安、民兴、风雨顺风、海面平静。国家庙宇在佛诞、武兰等重大节日,以及朝廷举办的一年一度的祭祀活动中,都提供丰盛的素食供养三宝。

正如《Kham Dinh Dai Nam Festival》一书中明确规定,根据供佛的仪式,应准备多少个托盘? 一个素食托盘需要多少道菜? 用什么材料加工?...

正因为如此,顺化的素食菜肴经过几代人的努力,经过专门机构和工匠的创造和改进,成为享誉全国的独特而精致的艺术。

我们有幸继承了古人的经验和技术,懂得使用丰富的食材,尤其是因为地理、土壤……当地出产的食材,加工成非常美味的素菜。好,好味道。

在今天的演讲中,我们想提出几点关于素食对健康、环境,尤其是佛教灵性的好处。

1. 什么是素食主义者?

素食或纯素,就是吃植物来源的东西,不吃鱼或与杀戮和屠宰有关的动物来源的东西。

素食是一个有许多不同含义的词,取决于信仰或习俗。

素食主义有两个主要原因

一是由于宗教,二是由于健康。 而且,无论出于何种原因,素食主义都是保护环境、生命和健康的有效方法之一。

2. 佛教精神的素食主义者

佛教是慈悲平等的宗教。 佛说:“一切众生皆有佛性”。 为了避免轮回的报应,为了避免杀戮的罪孽,佛教徒应该斋戒增加慈悲。

因此,大多数人意识到吃肉是灵性成长的一大障碍。

虽然佛教徒的素食主义是日常生活中的一种精神修行。 但要让素食带来实际的利益,佛教徒需要有方法,应该循序渐进地应用,这取决于每个人的基础和愿望。 而且,并不是每个越南的年轻佛教徒都能立即放弃咸食习惯而成为素食主义者。 因此,在佛教中,有两种修行素食的方法:期间素食和长期素食:

- 期间禁食是指在有限的时间内禁食,包括禁食日,例如:

二儿子: 每月1号和15号断食两天。

四个男孩: 每个月禁食四天,在第 1 天、第 14 天、第 15 天、第 30 天。

六个男孩: 每个月禁食六天,18日、14日、15日、18日、23日、24日、28日、29日、30日。

正月 一月或七月斋戒一个月。

月经: 禁食三个月:一月、七月或十月或连续三个月。

– 素食主义或长期素食主义意味着每天禁食,多年或终生不间断。

如果每天都渴望1小时后不进食,则称为贻贝。

年轻人的素食主义

3. 出于健康原因吃素

几十年来,素食主义是发达国家盛行的一种趋势,是一种维持健康的新营养方法。 素食主义有很多种:

素食主义者与牛奶和奶制品。
素食者不使用牛奶,而是吃工业鸡蛋。
素食者同时使用牛奶和鸡蛋。
绝对素食。

此外,还有一种“才华横溢”的素食主义者,他们选择吃大量的蔬菜和水果,而不是肉、鱼……因为不得不参加很多聚会、招待会……经常吃。

4. 吃素的好处

今天,科学越来越多地发现和宣布素食主义的更多好处。

营养学家相信,以均衡营养为基础的精心准备的素食将有助于我们获得良好的健康。

东西方医学家都承认素食清淡、纯净、易消化,并含有许多健康的维生素,并认为通过不吃肉、鱼等,应减少饱和脂肪的含量。 因此,在一定程度上降低了心脏病发作、中风、高血压的风险......

素食含有大量纤维,但饱和脂肪含量低,因此避免肥胖、便秘……并降低血液中的坏胆固醇,有助于糖尿病患者稳定血糖。

另一方面,素食也有助于降低患某些癌症的风险……减少慢性疾病以及减少肾脏和胆囊中的结石堆积。

豆类、谷物和坚果含有许多维生素和抗氧化剂,如维生素 E、维生素 C 和 β 胡萝卜素。 这些物质具有净化细胞中的脂肪并帮助它们更有效地工作的作用。 同时,结合规律的运动会减少骨质疏松症。 如果你喝更多的牛奶,它会增加你的智商(IQ)......

环境专家说:素食对个人来说似乎是一个小问题……但它对人类面临的重大热点问题产生了积极影响:“减少”缓解全球变暖温度的上升和资源枯竭”。 由于能源的浪费,地球的自然资源被用来饲养牲畜以获取肉类,而且无法及时偿还!

社会主义者认为,素食不仅有益于个人,也有益于社会、人类和众生。

事实上,目前畜牧业的疾病种类繁多,如疯牛病、蓝耳猪、禽流感、汞污染的鱼、二恶英中毒……素食主义的趋势与日俱增。

科学对年轻人有一个有趣的公告,如果你多吃南瓜、黄瓜、胡萝卜、芝麻、大豆等蔬菜,你的头发和皮肤会很漂亮。

今天的素食主义正在成为发达国家的一种“模式”。 食品生产技术界也必须根据素食者的口味研究出合适的产品。 比如目前麦当劳有素食Mc Vegetarian,雀巢公司推出了素食馄饨酱产品,超市也有很多现成的素食,在大城市也有很多,豪华的素食餐厅也很多。

在当今的西方社会,蔬菜被视为新鲜和纯洁的象征。 被认为是蛋白质含量过高、过甜和过油的饮食的“解毒剂”。

美国公司正在推广从橙子、柠檬、梨、苹果、黄瓜、薄荷、芦荟等天然水果中提取的香水和化妆品……

蔬菜本身一直是自然美的象征,长期以来一直是绘画中情感和创造力的源泉……水果和蔬菜也被用作艺术材料,例如在艺术品展览中。仅用蔬菜制成……

总的来说,“西方社会正在走向温和的素食主义”。 素食主义很流行!

除了以上的好处,素食者还可以省钱,因为素食往往比咸食便宜。 以及节省烹饪的时间和精力……

年轻人的素食主义

5. 吃素的正确方式

主要规则是在营养素之间保持平衡。 为避免营养缺乏,素食者必须知道如何搭配多种食物。

根据每个人的素食情况,可以使用更多的牛奶或补充钙、维生素 D、维生素 12 或铁等食物。

并应注意以下营养素:

蛋白质:帮助构建细胞。 杂粮里有很多红豆、白豆、绿豆、黄豆……还有坚果,比如栗子、杏仁……

锌 (Zn):有助于细胞生长和再生。 未仔细揉搓、太白的粗粮、小麦胚芽、卷心菜、胡萝卜等中富含锌。

铁 (Fe):对红细胞至关重要,深绿叶蔬菜和许多豆类中富含铁。

然而,为了帮助铁更容易发挥作用,素食者多吃富含维生素C的食物,如橙子、橘子、柚子....并避免与茶和咖啡共用一次,因为这两种物质会阻碍铁的吸收。

植物来源的铁比动物来源的铁更容易被人体吸收。

维生素 B12:红细胞形成所必需的,对骨髓有益。

然而,科学家们证实,植物性食物中的 B12 含量非常低。 除了chao中很少,在一些微藻中。因此,素食者应该多服用含有B12的药物。

维生素D:帮助身体从食物中吸收钙。 阳光也是维生素 D 的主要来源。

- 钙:对骨骼非常必要。 牛奶是钙的最佳来源。 西兰花、菠菜、白菜、卷心菜、木瓜、胡萝卜、豆腐、紫菜、带壳芝麻、葵花子...

然而,素食主义也有局限性,因为素食食物的钙和 B12 含量非常低。 因此,很难获得足够的营养。 素食者应额外补充维生素 B12 和钙。

目前,食品主管部门已经对滥用防腐剂和杀虫剂的情况提出了警告。 在等待供应干净的蔬菜时,为了减少危害,在使用之前我们应该将它们彻底浸泡。 否则,素食主义被认为对健康有益,但却含有大量对身体有毒的防腐剂和杀虫剂。

年轻人的素食主义

6. 如何烹制素菜

新鲜的食物成分是必不可少的,但烹饪方式也很重要。

如果食物很好,营养丰富,但不会做饭,也会变质,损害消化和健康。

我们必须改变这样的误解,即如果你是素食主义者,你就必须清淡烹饪,无论如何。 其实,吃素就是吃各种菜,结合各种食物,经常换菜。 不要以为吃素就是吃素,只吃酱油、盐和胡椒、盐和胡椒、用chao……如果你长期吃素,你会缺乏营养和身体会很容易生病。

如果你煮得很淡,或者因为你不会做饭,会让素食者感到无聊。 应该鼓励会做素菜的人,不要隐瞒自己的工作,请传播和指导如何烹制美味的菜肴,记住吃素的人越多,好处就越大。 同时,家里的女人也应该学会做一些素菜。 在素食日,为全家人烹制一些不同且有吸引力的菜肴。

今天,烹饪不仅仅是女性的“自然任务”! 做饭也是一种生活乐趣。 当我们一起准备饭菜时,我们与他人分享并为维持生活做出贡献。 这使人们更加紧密地联系在一起,尤其是家庭成员。 在厨房工作时,人们会从采摘蔬菜、洗水果、揉面团、包蛋糕……而不仅仅是在享受食物之后找到乐趣。

这将增强家庭幸福感,使厨房成为一个让家庭幸福长久且可持续的地方。

7. 烹制素菜时要注意的事项

– 应使用新鲜的当地素食食材。 素食菜肴不应使用进口和咸味仿制品。

- 素食菜品的名称要根据其真正的成分来命名,这样在吃东西的时候,我们在使用该菜品时必须有意识。 不要说食物是假咸的,如果你不让你的头脑不洁,你吃素就会想到荤素菜。

- 应该知道豆类和蔬菜与多种颜色的组合绿色红色紫色黄色......有蛋白质和足够的营养来源。

– 应该用轿子或波罗来代替洋葱、大蒜、细香葱、高良姜等香料。

- 应使用大豆油、花生油烹调。 避免饱和脂肪含量高的椰子油和棕榈油。

因此,我们看到素食主义带来了许多精神和身体上的好处。 尤其是对佛教徒。

最后,我想借用科学家阿尔伯特·爱因斯坦的话:“没有什么比进化为素食主义者更有益于人类健康,同时也增加了地球上的生存机会”。

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