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味精会对用户造成敏感吗

根据 FDA 的建议,Geha 的研究于 2000 年发表,被认为是迄今为止最完整的研究。 研究得出结论, 味精 不是上述综合征的原因。

味精是一种使肉类和蔬菜变甜(鲜味)的添加剂,使菜肴更加和谐、美味和有吸引力。 在世界范围内使用的100多年中,味精遭受了很多的谣言和谣言。 那么这个谣言的真实性如何?

19437MSG 01 味精是否会导致用户敏感?
“中餐厅综合症”的故事

1968年,何文国医生写信给美国一家健康杂志的编委,描述:在中餐馆吃饭时,身体麻木、乏力、神经质……这位医生推测了引起这种症状的原因。是他在中国餐馆吃的菜,有很多“中国”调味料,如酱油、酒、酱油、盐和味精。 虽然其余的原因很少被注意到,但味精被认为是导致“中餐馆综合症”的“罪魁祸首”。

味精是什么原因?

在上述假设之前,许多科学家已经开展了研究工作,以帮助澄清这个问题。 然而,由于研究是根据不一致的方法进行的,研究人员得出了截然不同的结论。 因此,美国食品药品监督管理局(FDA)对实验方法进行了评估、研究并制定了推荐模型,以准确评估味精与“宅综合症”的关系。中国商品。

根据 FDA 的建议,Geha 的研究于 2000 年发表,被认为是迄今为止最完整的研究。 研究得出结论,味精不是上述综合征的原因。

味精会引起过敏吗?

由于郭医生描述的症状与过敏反应非常相似,因此出现了一个问题:味精会引起过敏吗? 在国际食品标准委员会 (CODEX) 的潜在过敏食品清单中,味精不存在。 此类别仅包括甲壳类动物(虾、蟹)、含麸质谷物(小麦粉、燕麦等)、鸡蛋和蛋制品、鱼和鱼制品、乳制品和乳制品、花生、大豆……

味精 02 味精会对用户造成敏感吗?

味精与安全

世界卫生组织 (WHO)、欧共体食品科学委员会 (EC/SCF)、美国食品药品监督管理局 (FDA) 等世界知名的医疗和卫生组织美国 (FDA) 已得出结论,味精在无限量中是安全的每日剂量(根据 GMP - 良好生产规范)。

在越南,卫生部已将味精列入允许用于食品生产的食品添加剂清单。

味精也大量天然存在于我们每天吃的食物中。 例如:100克瘦猪肉中,有近21克蛋白质(占比近21%)。 其中,谷氨酸/谷氨酸(味精的主要成分)占3344克(蛋白质的15.82%)。 这种酸是食物中发现的天然味精。 在所有富含蛋白质的食物中,如肉类、鱼类、大豆、鸡蛋等。 都“隐藏”了大量的味精。

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