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鱼片鲈鱼快速指南(鲈鱼片技术)

如何鱼片 (或鱼片)是一项相当困难的技能。 除了鲑鱼或金枪鱼,鲈鱼也是一种海鲜原料,在加工过程中经常被做成鱼片,尤其是欧式菜肴。 如果您不熟悉该过程或在执行此技能时仍然很困惑,请按照以下说明进行操作!


学习如何快速又漂亮地切鲈鱼

切片 ,鱼应该去鳞和肠子,洗净并拍干。 鲈鱼中间有一块大骨和一点细骨,个头大,一般来说,去鱼片不是太难。 最重要的是,你需要准备一把非常锋利的刀,才能切出真正“香甜”的鱼,这样鱼就会被切得很漂亮,而且操作起来也更加轻松简单。

关于如何鱼片特定海鲈的说明

首先,将鱼放在砧板上并在鱼鳃(鱼的两侧)处切得很深,但不要完全切掉末端。

鱼鳃位置深切

接下来,您以有力而果断的动作沿着鱼的背部划动刀子,以分离鱼肉层。 把这条鱼单独放在一边,你继续沿着刚刚切好的鱼的侧面和腹部脂肪切去骨头(如下图)。

深入鱼背,将肉分开

减少骨骼和腹部脂肪

所以你很容易得到第一块鱼片。 鱼片 吃完后,你把它放在一个冰碗上,让它保持凉爽并保持新鲜的颜色。

对于其余的鱼,做同样的事情。 你把鱼片的一面朝上,沿着鱼身去掉肉,然后去掉骨头和腹部脂肪,在冰里腌制。

提示: 专业 为了更轻松地切鱼片,除了一把锋利的刀,您还可以向专业厨师学习如何使用手帕。 一条干净的方形毛巾对折,然后放在鱼身上靠近鱼片边缘的位置。 这种方法既可以帮助您牢牢地保持鱼的身体,也可以帮助您为一条更漂亮的鱼采取更直的刀路。

推荐一些鲈鱼片的美味佳肴

加工鱼片时,您将鱼切成小块,然后将配料混合成您最喜欢的菜肴。

对于 鲈鱼 或许多其他鱼片,一道相当常见的菜是煎。 炒菜很简单,你用几粒盐、胡椒粉和百里香、迷迭香等叶子把鱼腌一下……然后,你把鱼滚过一层面粉(或者你可能不需要滚),煎至当鱼煮熟时。

煎鱼菜是必不可少的一道极其重要的佐料,那就是酱汁。 酱汁种类繁多,与鲈鱼一起使用时很受欢迎,您可以在家里很容易地制作,例如橙汁,糖醋汁或黑醋汁......

黑醋汁鲈鱼片

此外, 鲈鱼片 竹笋 也是一道值得尝试的美味佳肴。 将鱼片切成小块,卷上笋片再煎,非常好吃,鱼肉的甜味夹杂着笋片的甜味,十分诱人。

有了上面的具体说明,希望您能自信地进行 操作 鲈鱼片 这个 !

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