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脆皮鸭皮技术

烤鸭 美味的 必须保证2个因素:酥脆的金黄鸭皮和大胆的肉。 翻九只鸭的操作,其实只是让鸭子熟了,却无法创造出“传说”般金黄酥脆的外壳。 下面的脆皮鸭皮技术 将帮助您将这道菜做得更完美,特别是对于与这道菜做生意的餐馆。

酥脆的鸭皮让这道菜看起来更有吸引力


内容

  • 1 准备材料如下
  • 2个 步骤制作脆皮鸭皮
    • 2.1 混合香料腌制鸭肉
    • 2.2 将麦芽混合物煮至酥脆
    • 2.3 淋上鸭油,使皮酥脆

准备材料如下

  • 鸭子:1只整鸭洗净
  • 肉类调味料:
  • 五种口味:1汤匙
  • 盐:1汤匙
  • 胡椒:汤匙
  • 调料:汤匙
  • 味精:1茶匙
  • 麦芽脆皮混合物:20g
  • 食用油。

脆皮鸭皮的制作步骤

混合香料腌制鸭肉

调味料中准备的配料包括五种香料,盐,胡椒粉,调味料和味精,你把它放在碗里,混合在一起。

注意: 不要在这种混合物中使用糖。

腌制完成后,将调料腌在鸭腹中,然后用一根硬竹棍将鸭子塑造成一直这样张开的腹部。 腌制约30分钟。

腌制鸭肉

煮麦芽混合物使其酥脆

将500毫升热水煮沸,然后加入麦芽溶解。

趁麦芽水还热的时候,将水均匀地倒在鸭身上,直到鸭皮变软。

烤和烤鸭

把鸭子放在烤锅里,把鸭子烤熟(或者你可以在炭炉上烤)。 你观察到鸭子呈亮黄色,鸭子已经煮熟了。

猎鸭皮用麦芽水

淋上鸭油,使皮肤酥脆

加热约 1 升油,使油温达到 80 - 120 摄氏度左右,然后用大勺舀取油,直接倒在烤鸭身上,直到鸭皮有光泽、酥脆。

将鸭肉切成小块,装盘即可享用。

注意: 将混合物倒在鸭身上有两种操作:麦芽水和油。 你紧紧握住鸭子,轻轻地、稳定地、连续地倒它,但不要把鸭子浸入这种混合物中。

酥脆金黄鸭皮用油脂

吃没有脆皮的烤鸭被认为是美味的一半。 想要表皮酥脆,除了正确的腌制方法外,还要经过发芽和沥油等额外步骤。 尽管操作很费力,但成品值得付出努力。 如果您正在交易烤鸭和其他美味的烤鸭菜肴,您应该立即学习这个食谱,让这道菜看起来特别美味。

烤鸭可加工成许多美味佳肴,如: 酸菜烤鸭、酱油焖、年糕或咖喱烤鸭。 烤鸭也经常在聚会、节日、家庭聚会,尤其是喝酒时被对待。 学习如何烹饪美味的 食物,基本的烹饪技术 如此流行,真的不是多余的。 祝这个食谱好运!

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