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煎鸡蛋是热油还是凉油

煎鸡蛋是热油还是凉油

煎鸡蛋可以用热油,也可以用凉油。热油煎鸡蛋可以让煎出来的鸡蛋更成熟,口感更硬;用冷油煎出来的蛋往往又圆又嫩,还不会粘锅。大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用热油还是冷油煎鸡蛋。

热油煎鸡蛋:

把油倒进锅里,加入适量的食盐,用大火把油烧热,然后放入鸡蛋,把火调成小火,这时候鸡蛋会很快凝固,等到蛋白稍微凝固的时候,迅速翻面煎另一面,这样煎出来的荷包蛋会更加入味,口感比较硬,但是很有滋味。

冷油煎鸡蛋:

准备炒锅,在锅里倒入适量的油,开火,将鸡蛋直接打进锅里,因为是冷油下锅,此时鸡蛋不会很快的凝固,所以冷油下锅煎的鸡蛋需要等更长的时间才可以翻面,一般等到鸡蛋稍微凝固的时候就可以翻面了,冷油煎出来的鸡蛋会更加松软,中间会形成一个非常软的夹心,口感嫩滑。

除了油可以煎出好吃的鸡蛋之外,还可以用水煎蛋,这样做出的煎蛋更加清淡,口感更嫩滑,大家可以自己在家多尝试。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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