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红薯是隔水蒸还是水里煮

红薯是隔水蒸还是水里煮 

都可以。隔水蒸红薯需要半个小时左右,水煮红薯的话,大红薯煮半个小时,小红薯煮20分钟半个小时左右。蒸红薯时一定要热水蒸。大火先将水烧开,水开之后放入处理好的红薯,水开后下锅可以让红薯在短时间内形成半熟的状态,这样蒸熟的红薯会更加的香甜绵软。

蒸红薯时,将红薯清洗干净之后用刀去掉头和尾,将红薯放好之后盖上锅盖开大火蒸5分钟左右再转小火蒸15分钟,这样在蒸制过程中可以最大程度的让红薯中的淀粉转化为糖,在蒸的过程中不要经常打开盖子,以免影响红薯的口感,大约蒸20分钟左右,关火,先不要打开盖子取出来,焖3-5分钟之后再打开盖子取出来,红薯的口感会更好。

市场上常见的有紫薯、黄心红薯和白心红薯,紫薯的口感比较粉面,但甜度没有红薯高。红薯水分高糖分足,适合做烤红薯、糖水。紫薯适合做馅料或者直接蒸熟了吃。黄心红薯口感是绵软香甜一些,而白心红薯则是香甜粉面。

红薯的体型均匀细长,中间粗两头尖的红薯,就是“公”红薯,体型圆润短胖的红薯就是“母”红薯。挑选时首选“公”红薯。因为外形更漂亮、切段也比较好看,而且“公”红薯糖分比“母”红薯高,吃起来也更甜一些。“母”红薯高圆润的外形,不论是烤还是蒸,都没有“公”红薯容易熟。“母”红薯比较适合用来切块煮糖水,或者是做红薯泥。

购买时选择红薯表面平整光滑不破皮状态的最好。如果红薯表面凹陷、有虫眼和黑洞等,这种红薯就不建议选购了,这种红薯的口感不好,而且还容易出现虫咬红薯和变质红薯。

如果存放时间过长,红薯外皮出现褶皱,头尾的部分捏起来发软,这样的红薯就不建议购买了。保存时间过长而且保存的条件不适宜,这样的红薯时间长了也会变质的。加热后会散发出臭味的,就不能食用了。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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