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青笋和莴笋一样吗

青笋和莴笋一样吗 

青笋是莴苣的一种,两者并没有区别。青笋又名莴苣、莴笋,常见的莴笋大多是青笋,也有挂紫色的紫皮莴笋,北方地区多白色莴笋。白莴笋色浅味淡,青笋的味道清香。

炒莴笋做法:莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。葱切成末。炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。取出花椒,放入葱末炝出味。再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。

腰果莴笋炒山药做法:莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。山药去皮,洗净,切块放置于清水中。烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。倒入油,小火把腰果炸熟,一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦。最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅。

莴笋木耳炒虾仁做法:鲜虾剥壳去虾线,虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。莴笋一支去皮切片,干木耳泡发洗净撕成小朵。取炒锅将油烧至六成热,油可稍多些,倒入虾仁快速翻炒至变色,盛出待用。用锅中余油把姜丝爆香,再将莴笋和木耳倒入翻炒,加盐,再倒入虾仁炒,最后勾个薄芡即可出锅。

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