1. 首页>>生活 > 生活妙招 > >>剁椒鱼头是哪里的菜系

剁椒鱼头是哪里的菜系

剁椒鱼头是哪里的菜系 

剁椒鱼头是湖南的传统名菜,属于湘菜系。据传,这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,这道菜色泽比较亮,味道也比较浓郁,口感十分软糯。

剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间,当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃,在路上经过了一个湖南的小乡村,借住在一个贫苦的农户家,农夫从池塘捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪,这道菜让他无法忘怀,于是回家之后,让家厨将这道菜改良,也就成了现在的菜。

剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,这种食物是火辣辣的红剁椒,加上白嫩嫩的鱼头,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道,恰好渗入到鱼头之中,入口十分好,带着一股子比较淡的辣味。

剁椒鱼头虽然好吃,但是还是少吃,这种食物比较是辛辣食物,因此适量吃为主。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 183718318@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:jjkk20201123

工作日:9:30-18:30,节假日休息