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蛋糕粉可以做煎饼吗

蛋糕粉可以做煎饼吗 

蛋糕粉可以做煎饼。蛋糕粉一般是低筋面粉,用低筋面粉做煎饼,制作出来的煎饼口感是十分软的,而且还比较好咬。

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,这种面粉可以用来制作饼干、蛋糕,酥皮点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积也比较大。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉都是比较像是的,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

用低筋面粉做煎饼更好,本身高筋面粉就不适合做煎饼,这种面粉的筋度比较高,不是很容易发,所以用来做煎饼就不会十分蓬松

用低筋面粉制作煎饼的时候,还可以加入一些鸡蛋,这样让制作出来的煎饼口感更好。鸡蛋本身就是营养价值非常高的食物,加上鸡蛋,不仅增加煎饼的营养,还可以让煎饼自制出来不容易坏掉。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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