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糖醋排骨用白醋还是陈醋

糖醋排骨用白醋还是陈醋 

做糖醋排骨时应该选用陈醋,因为白醋的酸度比较强烈,香气不够浓郁,而陈醋的香气浓郁持久,酸度适中柔和,用来做排骨,味道会更好。

糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握,陈醋的香气会给排骨带来香味,但不能加入太多,应该按照排骨的量适当加入。醋放多了菜肴就会变得很酸,如果放少了,菜肴就没有味道。

做糖醋排骨时,要先将排骨炖熟,注意要用冷水下锅煮排骨,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。水开后,添水时,不要直接加入冷水,应该适量添加一些开水。如果想让排骨熟的更快,可以放入点梅子。

陈醋应该翻炒完排骨,在出锅前放入,可根据个人喜好适量添加。喜欢酸一点的,可以多放入一些陈醋,喜欢口味淡一点的,就少量放入。

糖醋排骨除了放入陈醋之外,还需要放入适量的糖,注意糖不要放多了,否则就不好吃了。糖醋排骨是一种高热量食物,肥胖者不宜多食,即便是正常体质的人,也要控制好用量。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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