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猪脚为什么越煮皮越硬

猪脚为什么越煮皮越硬 

猪脚越煮皮越硬可能是因为方法不对,或者是炖的时间还不够,如果是老母猪,需要炖很长一段时间,另外,如果猪脚上的毛没有清理干净,则会出现越煮皮越硬的现象。

猪脚上面有很多杂物,还有很多毛,一般在超市购买的猪脚都已经经过处理了,但是买回家之后也要清洗,最好用清水煮一下,将猪脚上面的毛全部清理掉,不要有任何的杂质,然后用凉水再冲洗一遍,控干,使用高压锅,或者是电压力锅进行蒸煮,适量的加入清水、料酒、姜片、葱段等。

正常情况下,煮猪脚需要1个小时,若是老母猪,需要两个小时左右,如果发现还没有熟透,可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好,需要再进行蒸煮,一般来说,只要将猪脚上面的毛清洗干净,就不会出现炖不熟的问题。

如果想节约时间的话,可以使用煤气进行蒸煮,刚开始的时候可以用猛火,炖30分钟左右,调到慢火再炖1~2个小时。有些人认为猪脚的炖煮时间越长口感越好,其实并不然,只要将猪脚煮熟了就可以食用了,时间太长会影响猪脚里面的营养元素。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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