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纯牛奶能打发成奶油吗

纯牛奶能打发成奶油吗 

能打发成奶油。但是只使用纯牛奶打发出的奶油会很软,奶油打发原理是在抽打过程中,液态奶油不断包裹空气,体积随之膨大。牛奶的质地很稀薄,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软可以做咖啡用。奶油一般要用液态淡奶油,也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体。

因为牛奶的质地稀薄,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的奶油很软,只能做咖啡用。做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是,淡奶油必须冷藏保存,否则极容易氧化变质。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

打发的淡奶油需要在冰箱冷藏12个小时以上,因为低温环境能帮助淡奶油更好的打发。但是千万不要冷冻,这样会使淡奶油出现油水分离的现象,无法打发。另外,打发淡奶油用到的器具如打蛋盆、打蛋头、刮刀等,也建议冷冻15分钟,淡奶油更容易打发。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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