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香肠吃起来有点酸怎么办

香肠吃起来有点酸怎么办 

先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。香肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5分钟即可。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,主要将动物的肉绞碎成条状,再以猪或羊的小肠衣或者大肠衣,灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

四川麻辣香肠做法:猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边剪成漏斗状。

肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。

将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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