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炒蒜苔焯水几分钟

炒蒜苔焯水几分钟 

炒蒜苔进行焯水需要1~2分钟。焯完水的蒜苔烹饪起来会更入味,而且更容易炒熟,调味料也能轻松渗入到蒜苔中,让蒜苔吃起来更美味一些。

虽然给蒜苔焯水看起来很简单,但实际上有许多需要注意的地方。焯水并不是水开后直接将蒜苔扔进去,而是要掌握好水的温度及时间。给蒜苔焯水不需要太高温度的水,用温水下锅就行。焯水完成后,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

炒蒜苔时是必须经过焯水的,如果不进行焯水,直接烹饪,那么蒜苔不太容易入味,炒的时间太久又容易炒发软。蒜苔的纤维组织结构比较紧密,进行焯水后,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。

此外,市场上的蒜苔大多数都经过了冷藏保鲜,为了增强新鲜度,会喷洒一些保鲜剂等药物,所以炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。注意,焯水不能焯太长时间,否则就不好吃了。

*若本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。


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